Skapa en hälsosam brödförrätt

En brödförrätt är en levande kultur av vildjäst och bakterier som jäser mjöl och vatten och skapar ett jäsmedel för bröd. Det är en givande process som ger utsökt, smakrikt bröd.

Dag 1: Kombinera 50 g fullkornsvetemjöl och 50 g icke-klorerat vatten i en ren burk. Blanda väl tills inget torrt mjöl finns kvar. Täck över löst och låt stå i rumstemperatur (helst 21-24°C).
Dag 2: Observera startmotorn. Du kan se bubblor eller en liten ökning i volym. Om inte, är det okej.
Dag 3: Kassera hälften av förrätten (50 g). Tillsätt 50 g fullkornsvetemjöl och 50 g icke-klorerat vatten. Blanda väl. Täck över löst och återställ till rumstemperatur.
Dagar 4-7: Upprepa kassering och matning (kasta hälften, tillsätt 50 g mjöl och 50 g vatten) en eller två gånger dagligen, beroende på temperaturen. Förrätten ska bli bubblig och konsekvent dubbel i storlek efter matning.
Underhåll: När den är aktiv kan du förvara startmotorn i kylskåpet. Mata den en gång i veckan för att behålla aktiviteten.

Börja underhålls- och utfodringsschema

Metod	Frekvens	Mjöltyp	Vattentyp
Daglig matning	En eller två gånger dagligen	Fullkorn	Icke-klorerad
Varje 24:e timme	En gång var 24:e timme	Vitbrödsmjöl	Icke-klorerad
Veckovis kylning	En gång i veckan	Fullkorn	Icke-klorerad

Att använda icke-klorerat vatten är avgörande för starterens hälsa. Klor kan hämma tillväxten av nyttiga mikroorganismer.