Förstå Soda Carbonation

Sodas brus kommer från löst koldioxidgas. Denna process, som kallas kolsyra, kontrolleras noggrant under sodaproduktionen.

Den initiala upplösningen: Koldioxid (CO2) införs initialt i sodavätskan, vanligtvis som en komprimerad gas.
Tryck och temperatur: Vätskan försluts sedan i en behållare under högt tryck och hålls vid låg temperatur. Dessa förhållanden tvingar CO2 att lösas upp i vätskan.
Underhålla kolsyran: När den väl har buteljerats eller konserverats minskas trycket och temperaturen höjs. Detta gör att den lösta CO2 kommer ut ur lösningen och bildar bubblor - kolsyran vi upplever.

Här är en jämförelse av olika metoder för att uppnå kolsyra:

Jämförda kolsyrametoder

Metod	Utrustning	Kolsyretid	Trycknivå
Naturlig kolsyra	Flaskjäsning	Flera veckor	Måttlig (15-25 PSI)
Tvingad kolsyra	Kolsyremaskin	30-60 minuter	Hög (40-60 PSI)
Kegging	Keg och CO2-tank	Omedelbar	Variabel (justerbar)

Mängden kolsyra varierar beroende på läsktyp och vilken metod som används. Vissa läsk är avsiktligt mindre kolsyrade än andra. Nivån av tryck och temperatur påverkar avsevärt hastigheten och omfattningen av kolsyra.