Håll köttet fräscht på campingen

Att upprätthålla köttsäkerheten under camping kräver noggrann planering och utförande. Korrekt förvaring minimerar bakterietillväxt och förhindrar förstörelse.

Lagringsalternativ

Kylning: Det primära målet är att hålla kött under 40°C (40°F).
Frysning: Att förfrysa kött förlänger dess livslängd.
Uttorkning: Att ta bort fukt ökar lagringsstabiliteten avsevärt.
Hardning: Salthärdning hämmar bakterietillväxt.

Tänk på resans längd och tillgängliga resurser när du väljer en metod.

Kylningsmetoder

Kylare med is: Använd tillräckligt med is och tappa av smält vatten regelbundet.
Kylare med isförpackningar: Återanvändbara isförpackningar erbjuder bekvämlighet men håller kanske inte temperaturen lika länge som is.
Grävning (tillfällig): I kalla miljöer kan nedgrävning av kött ge begränsad kylning, men är ingen tillförlitlig långsiktig lösning.

Uppskattningar av lagringstid för kött

Lagringsmetod	Temperaturintervall	Uppskattad varaktighet (rått kött)	Förberedelser
Kylare med is	32°F - 40°F (0°C - 4°C)	1-3 dagar	Fyll på is dagligen; hålla svalare skugga.
Frifryst kött (i kylare)	Under 0°C (32°F)	3-5 dagar (beroende på initial frysning)	Se till att köttet är helt tinat innan tillagning.
Dehydrerat kött	Ambient	Flera veckor till månader	Kräver återfuktning före användning.

Öva alltid god hygien. Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av rått kött. Använd separata skärbrädor och redskap för rå och tillagad mat.