Making Bourbon: En steg-för-steg-guide

Bourbon är en distinkt amerikansk whisky med specifika produktionskrav. Den här guiden beskriver processen för att göra bourbon, med fokus på de centrala stegen och övervägandena.

Produktionsstadier och överväganden

Sornval: Använd en mäsknäbb med minst 51 % majs. Vanliga tillsatser inkluderar råg, vete och mältat korn.
Fräsning: Mal kornen till en konsekvent grov textur.
Mösning: Kombinera de malda kornen med varmt vatten för att skapa en mäsk. Håll ett temperaturområde på 150–170°F (65–77°C) i 60–90 minuter.
Jäsning: Tillsätt jäst till moset och låt det jäsa i 48-72 timmar, tills alkoholhalten når cirka 12-14 %.
Destillation: Destillera den fermenterade tvätten i en destillation, vanligtvis två gånger. Den första destillationen ger en lågtät sprit, och den andra destillationen koncentrerar den.
Mognad: Åldra bourbonen på nya, förkolnade ekfat i minst två år. Längre lagring förbättrar i allmänhet smaken.
Tappning: Efter mognad buteljeras bourbonen med en specifik alkoholhalt (vanligtvis 40-45 %).

Jämförda avfallshanteringsmetoder

Metod	Volymkapacitet	Miljöpåverkan	Juridiska överväganden
Small Batch Still	5-10 gallon	Måttlig - kräver noggrann kassering av förbrukade spannmål och tvätt.	Lokala bestämmelser kan gälla; kontrollera med myndigheter.
Större Industrial Still	100+ gallon	Lägre - effektivare bearbetning och avfallshantering.	Efterlevnad av federala och statliga alkoholregler.
Neutralisering och kassering	Variabel	Potentiellt hög - kräver kemisk behandling och korrekt avfallshantering.	Strikt efterlevnad av miljöbestämmelser.

Obs! Reglerna för produktion av bourbon och avfallshantering varierar avsevärt beroende på plats. Rådgör alltid med lokala myndigheter för specifika krav.