Brygga kaffe med en spishäll

Nödvändigt material: perkolator, grovmalet kaffe, vatten, värmekälla (spis eller lägereld).

Mät upp kallt vatten med hjälp av perkolatorns markerade mätare eller fyll den tomma kastrullen till önskad kapacitet.
Sätt in skaftröret i basen och placera den perforerade kaffekorgen ovanpå.
Tillsätt grovmalet kaffe i korgen (1 matsked per 8 oz vatten). Packa inte.
Sätt ihop perkolatorlocket och placera det på värmekällan vid medelhög temperatur.
Se efter kaffebubblor som stiger upp genom lockets glasknopp - indikerar att perkoleringen har börjat.
Minska värmen om bubblingen överstiger 6-8 cykler per minut för att förhindra överextraktion.
Sippra i 5-8 minuter beroende på önskad styrka (längre = starkare, risk för bitterhet).
Ta bort från värmen omedelbart efter bryggning och låt stå i 30 sekunder för att lösa grunden.
Servera genom att hälla långsamt för att minimera sedimentöverföring.

Grovmalning förhindrar att fina partiklar passerar genom korgen.
Förskölj perkolatorn med varmt vatten innan bryggning för att få en jämn temperatur.
Låt aldrig vattnet koka torrt, lägg till mer om vätskan faller under stamrörets nivå.
Plocka isär och rengör alla delar efter varje användning för att undvika oljeansamling.

Brygningsvariabler och deras effekter

Variabel	Rekommendation	Effekt på kaffe
Slipstorlek	Grov (havssaltstruktur)	Finnare malningar orsakar överextraktion och sediment
Perkolationshastighet	6-8 cykler/minut	Snabbare cykler ökar bitterheten
Brygtid	5-8 minuter	Längre tid stärker smaken men riskerar bränd smak